掌柜的果然面露轻蔑,将她当成了吃霸王餐的骗子。虞锦扇拿出钱袋在二人面前晃了晃,道:“你把后厨让给我,若是我做出来的菜不过关,今日饭前我付双倍。”
姜掌柜半信半疑,这女人嘴上说得厉害,难道真能做出比自家大厨更美味的佳肴?
虞锦扇见他仍不松口,索性数出今日的饭钱放到桌上:“诺,这是这顿饭的钱,先交给你保管,若是到时候你不满意,不还给我就行了。反正你也不吃亏。”
话说到这个份上,掌柜的左想右想,反正自己没损失,倒不如让她试试。
虞锦扇得了允许,往后厨走去,掌柜的示意小二跟上,却被她拦下:“我做菜时旁边不能有人。”
她一副笃定模样,倒把围观的人唬住了。人们都在大堂里等着,看这个把聚香楼大师傅批的一文不值的女子能做出什么东西来。
破船也有三斤钉,聚香楼虽然生意不好了,后厨却还是大酒楼应有的规格。虞锦扇做菜习惯先备料,将各种调料找出来请点一番,才发现这里的调料实在不能算丰富。
单说炖肉要用的肉桂、香叶、陈皮、草果、丁香、肉蔻,就只能凑齐三五味。
她微微叹口气,无比想念自己前世那个藏了世界各地香料的厨房。
不过这时候,也只有死马当活马医了。
虞锦扇摩拳擦掌地看着摆放整齐的刀架厨具,只觉全身热血都沸腾起来了。
她翻了翻菜篮,取出一寸见方的连皮猪肉,麻利地烧掉猪毛,趁热在皮上扎了七七四十九个口子,酱油、粗盐、砂糖,依次抹在上面,处理完之后放在旁边备用。
紧接着起锅热油,放入葱姜段,把腌好的肉下油锅炸成金黄。调汁儿取瓦罐,将肉放进瓦罐里,小火慢炖。
趁这等肉的功夫,她将厨房收拾好,站在灶台边等着东坡肉出锅。
刚才她尝了聚香楼师傅的东坡肉,味道倒是还行,只是在处理肉的时候过于简略了,所以吃起来过油过腻。
虞锦扇在后厨忙碌,外边等菜的掌柜的也没闲着。
他又翻开这两天的账本看了看,被上面一大片的空白刺得心口疼。
老天爷啊,要是按照这个趋势下去,他这掌柜的早晚要收拾包袱滚蛋!
店小二陪着掌柜的唉声叹气,忽然闻到一股奇异的肉香,口水瞬间分泌出来。
“嗯?这是什么味道?”
掌柜的抬起头,陶醉地深吸两口,不由自主地舔了舔嘴唇:“好香啊!”
“菜来了。”
虞锦扇用托盘盛着小汤盅走来,将菜摆在姜掌柜面前。隔着盖子,那股香味已经引得人口水直下了。等虞锦扇揭开汤盖,浓郁的肉汁香气顿时充满大堂,里面为数不多的几个食客纷纷伸长脖子问姜掌柜:“掌柜的,这是新菜式么?叫什么?”
掌柜的咽了咽口水,问虞锦扇:“这是你做的东坡肉?”