一块脱水程度刚刚好的牛后腿肉从厨台旁边用油布封住的小坛子里取出，这是陶杏云每天晚上打烊之后必做的工作，将从菜场送来的新肉按比例切好，脱水封进坛子，以备第二天营业使用。

仅此一步，足以看出方才那个自命不凡的丁松明，炫耀式地讲煎牛排做法，是有多外行，多不着要领。庄小晨嗤之以鼻地哼了一声。

只见陶杏云已经开始用一根不长的擀面杖，轻拍着那块血红带白的牛肉，拍得声音轻柔、节奏悦耳，一面完成，又换了一面轻拍些许。

拍好后，陶杏云探头看了看火，不动声色，开始准备调料，从厨台一角的几个瓷罐里各捏出些香料。庄小晨并不能完全认出它们是什么，但因为自己来到罗兰后，接手了去菜场订购的工作，大概能猜出就是百里香、肉蔻之类。

每次香料都需要现切，这是陶杏云的坚持。陶杏云纤细的手指拿起菜刀，在砧板上切起那些香料，还真有了侠客的快意。

“不能乱刀，乱刀切它们，它们就死了。”陶杏云一边节奏轻快地切着香料，一边喃喃自语。

死了……香料们早就已经死了吧。

香料分别切好，一小堆一小堆地摆在了砧板与牛肉相对的另一角。

大概陶杏云脑中有着各种时钟，香料都准备好之后，她看也不看火炉里的火候，直接就将一只平底锅摆到了炉灶上。随后，从厨台边提起一坛子绍兴酒。她没有着急打开，而是静静等了片刻，才开启酒坛，将酒倒进平底锅内。酒只有薄薄一层，入锅立刻滋滋地翻滚起来。

一阵酒香扑鼻。从不喝酒的庄小晨此时都觉得酒是迷人的。

“其实要是用啤酒，就更好了。”陶杏云放下绍兴酒坛，又把风干得恰到好处的牛肉缓缓铺到平底锅上。

“啤酒？”庄小晨对这个词疑惑不解。

“嗯……就是洋人酿的一种麦酒，金黄色，还有气泡。”

气泡？麦酒？

“麦香加上酒香，以前小荀带我在英国总会吃过一次。”陶杏云像是都要流出口水来了，将在绍兴酒中的牛排翻了一面，方才的酒和肉混合的香气再次溢出。

只是听到那滋滋的肉声，庄小晨都已经开始咽口水，什么啤酒啦麦香啦，早就无所谓了。

“他们大厨神神秘秘的，可是姐姐我一吃就明白了，那不是绍兴酒，也不是葡萄酒，就是最开始用了啤酒。不仅有麦香，气泡还能让牛肉更鲜嫩。”陶杏云彻底陷入了回忆之中，但她手上并没有停，已经将一块黄油和上面粉，捏成了小巧精致的黄球，“可惜咱们牛排一餐只要一元，用不起啤酒……”

陶杏云满面的遗憾，将小黄球在几小撮香料和盐中滚了又滚，看了看在蒸腾的绍兴酒中色泽渐深的牛排，把小黄球摆了进去。

因为有面粉，小黄球不会像单独的黄油那样迅速融化，而是缓缓地变小，缓缓地让味道散开。黄油神秘的香甜气味一下充斥了整个后厨。