女助理点头附和:我就不喜欢喝鸡汤,感觉就有一种腥味儿,诶?为什么鸡会有腥味儿啊?
这你就不懂了吧?
老唐有些得意的显摆:不管什么肉,都会有特殊的味道,有本古书里就写了,叫吃水的腥,吃肉的骚,吃草的膻。
鸡和鸭一样,都属于吃水的,所以就有腥味儿,这玩意儿,不是正儿八经的厨子,根本不知道。
真厉害!
女助理崇拜的看着他问:是哪本书啊?我回去看看。
呃…
老唐愣了,有些尴尬:你这突然问我,我哪儿想得起来?
哦。
女助理看了眼李逸,忽然问:诶?老板,你也是厨师,有没有看过哪本菜谱上写了这句话啊?
李逸看了她一眼,随口解释:菜谱上没这句话,但《吕氏春秋-本味》里倒是有。
吕氏春秋?
女助理有些茫然,她连听都没听过这本书。
对对对!就是《吕氏春秋》!
老唐有些惊讶:老板你还挺有文化啊!
还好,就多看了几本书。
李逸随口说了句,就拿出了一个装满了瑶柱丝的小碗,将里面一半的瑶柱丝倒进了锅里。
老板你好厉害啊!连这都知道。
女助理赞叹。
……
李逸没搭茬,他在忙着翻炒锅里的瑶柱丝。
直播间里,听到女助理的称赞,观众都在吐槽。
知道这个就厉害了?
看那么多书,不还是在街上卖炒饭?
装了一手尬比。
读书多有什么用?现在这个社会是看赚钱的。
人家一万块一份的炒饭,还不够赚钱啊?
这纯粹是骗子,傻杯才去吃这么贵的炒饭!
吃不起就吃不起,骂人就过分了。
我要是有钱,我也去吃,人活着不就是为了吃饭么?
我也是,贵不是它的问题,是我的问题,我TM穷啊~!
李逸没有关注直播间里的争论,他正在全神贯注的看着锅里瑶柱丝的火候。
这些瑶柱丝都是用干货发制而成的,各个都有台球那么大,鲜味极其浓郁。
在经过鸡油的煸炒后,瑶柱丝特有的那种海鲜味儿顿时弥漫了开来。
眼看瑶柱丝里的水分基本上已经被煸得干焦,他又拿出了一碗亮晶晶的透明的,像是粉丝一般的东西,放进了锅里,和瑶柱丝一起煸炒。
那是泡发了三天的鱼翅。
鱼翅本身是没有味道的,但和瑶柱丝一起煸炒,就可以借到瑶柱丝的鲜香味。
煸炒了几下后,李逸就将瑶柱丝和鱼翅倒了出来,放在漏勺里,沥干油脂。
这些也只是炒饭的辅料。
到这里,辅料就准备得差不多了。
接下来,他要准备炒饭了。
他先是拿出了一根茁壮新鲜的鲁省大葱,剥掉外皮,冲洗干净。
然后截头去尾,分成了葱白,青绿中段,和纯绿的葱叶三个部分,全都细细的切成了葱花。
随后,他才舀了些鸡油,扣进了锅里。
他要开始炒饭了。